Les aventures du cuisinier Savoisy, tome 1 : Souper mortel aux étuves – Meurtres à la Pomme d’Or – Nature morte au Vaticn

Une belle édition pour s’emparer des révolutions culinaires et les expérimenter grâce au carnet de recettes. Ce volume comprend : Souper mortel aux étuves. Paris, 1393. Messire Jehan est retrouvé gorge tranchée dans une étuve mal famée de la rue Tirechappe. Constance, décide de le venger et se fait embaucher comme cuisinière chez Isabelle la Maquerelle. Elle fréquente bouchers, poissonniers. maraîchers, rôtisseurs, colporteurs et autres marchands d’oublies et elle confectionne tourte d’épinoches, navets aux châtaignes ou flan siennois. (Prix des lecteurs Livre de Poche Sélection 2009). Meurtres à la pomme d’or. Montpellier, 1556. François Savoisy, étudiant en médecine rêve de devenir cuisinier. Aux dissections, il préfère l’étude du safran, cardamome, gingembre. macis et autre maniguette. Mêlé à des morts suspectes, il mène l’enquête, jusqu’à Bologne. Avec Nostradamus – célèbre médecin et astrologue -, Olivier de Serres – agronome – ou Ulisse Aldrovcuti – humaniste et fameux naturaliste -, il célèbre la découverte de la tomate. Natures mortes au Vatican. Rome, 1570. Devenu secrétaire de Bartolomeo Scappi, cuisinier du Pape, François rédige l’Opera, fameux ouvrage de plus de mille recettes?: tourte aux asperges. pizza à la napolitaine, gâteau d’aubergines, crème à la hongroise, papardelle au bouillon de lièvre. Mais l’enlèvement du peintre Arcimboldo le conduira, sur fond d’inquisition, de Naples à Genève. (Prix Eugénie Brazier du Roman de gourmandise 2007). S’appuyant sur les premiers livres de cuisine – Le Viandier de Taillevent, Le Menagier de Paris, L’Opera de Scappi – cette saga retrace l’histoire de notre patrimoine culinaire sans oublier celle des mouvements culturels et politiques de la France de l’Europe du Moyen Âge à la Renaissance. Michèle Barrière a su créer un nouveau genre en littérature historique. Dans ses livres, elle transmet avec beaucoup d’habileté notre patrimoine gastronomique et fait de chaque nouvelle étape historique une enquête. Membre de Slow Food France et de l’Association des amis de Jean-Louis Flandrin, elle milite de cette manière pour la sauvegarde de notre alimentation et de ses répercussions sur nos modes de vie. Cette première intégrale des romans noirs et gastronomiques reprend les trois premiers titres de Michèle Barrière parus respectivement en 2006 et début 2007. Du Moyen Âge à la Renaissance, ce volume dévoile les principes de la cuisine médiévale, épicée, acidulée et française qui, à la Renaissance, toujours épicée et sucrée-salée, deviendra abondante, subtile et italienne. La saga Savoisy nous plonge au coeur du Paris du Moyen Âge jusqu’à la cour de Charles VI, où officie le célèbre cuisinier Taillevent. François Savoisy, étudiant en médecine à Montpellier nous entraîne jusqu’en Italie quand il devient le secrétaire de Scappi (dit Platine), le cuisinier du pape au Vatican. Par le prisme de la gastronomie, ces romans racontent bien entendu les produits nouveaux (l’usage des amandes broyées ou du verjus dans les sauces au Moyen Âge, les légumes très prisés en Italie ou l’apparition timide du beurre à la Renaissance …), les techniques et les manières à la cour ; mettent l’eau à la bouche par des recettes détaillées et accessibles au lecteur d’aujourd’hui : dariole (Taillevent) ; vin d’hypocras ; tarte de fruits secs dite pizza de Naples (Scappi), crème de fenouil (Scappi)…, et au-delà des rencontres et des voyages, brossent le tableau d’un patrimoine culturel européen en mouvement.