Risotto & autres façons de cuisiner le riz

– Connaître et utiliser les différentes variétés de riz : riz long grain, riz sauvage, riz noir, riz complet, riz à risotto. – Maîtriser 4 techniques de cuisson du riz : créole, pilaf, à la vapeur ou risotto. – 7 chapitres pour préparer toutes sortes de plats à base de riz à servir en toute occasion. Du riz parfumé et associé à des ingrédients divers pour accompagner des viandes sautés au wok ou des poissons ; des grandes salades équilibrées et nourrissantes ; des plats qui demandent un peu de temps et de patience comme risotto ou paella ; des sushis ; et toutes sortes de riz au lait en dessert Riz pilaf ou paella, cuisson créole ou au wok, risottos faciles à faire, simple riz blanc accompagné d’une bonne sauce, recettes de riz au lait et autres desserts : 200 recettes pour changer du riz !